Descrição: Pré Mistura para Panetone em Pasta

Ingredientes:
Açúcar, Gordura Vegetal, gema em pó, sal, aroma de panetone, Monogliceridios, Soro de leite, esteroil 2 lactil lactato de calcio, polisorbato 80, Óleo de laranja, acido ascórbico, enzima alfa amilase. CONTÉM GLÚTEM
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Esponja:
7,500gr de farinha de trigo
1000grs de fermento biológico fresco
5000grs de água

Reforço:
10.000grs de pasta de panetone com gemas e sal
17.500grs de farinha de trigo
9.250grs de àgua gelada
10.000grs de frutas cristalizadas
5.000grs de uvas passas

Para panetones de chocolate substituir as frutas e uvas por 10,000grs de Gotas de chocolate
RENDIMEMTO 120 PANETONES DE 500grs